2022/8/23

10月は自社農場で育った良質な羊肉をご提供「ルスツファーム産羊肉フェア」


ルスツリゾートでは2022/10/1(土) ~ 10/22(土)の期間限定で、「ルスツファーム産羊肉フェア」を開催いたします。羊肉の中でも、美味しく人気のある最高品種の「テクセル」と「サフォーク」の2種類をご用意。直営の自社農場でのびのびと育った、良質の羊肉をたっぷりとお楽しみください。

希少な国産羊肉を自社農場で生産「ルスツファーム」


北海道と言えば「羊肉 = ジンギスカン」が有名です。明治時代より毛織物のために羊を育て、家族で鍋を囲むという団らんからジンギスカンが生まれたと言われています。しかしながら羊毛産業の衰退と共に、北海道の羊の飼育数も減少、現在、日本における羊肉の自給率は1%以下です。羊肉の99%以上が輸入品のため、国産の羊肉はとても貴重です。

 


ルスツリゾートでは2011年より直営農場にて羊の飼育を開始。夏はのびのびと放牧し、雪の多い冬は畜舎で、愛情込めて大切に飼育しています。顔も体も白い「テクセル」と、顔だけ黒い「サフォーク」を「羊蹄ひつじ」としてブランド化しています。どちらもまだ流通はそれほど多くないですが、貴重で良質なお肉です。10月はルスツファーム産羊肉を数量限定でフェア料理としてご提供いたします。ぜひお楽しみください。

羊肉のソーセージにハンバーグ。肉のコクと旨さが楽しめる「居酒屋かかし」


ルスツファーム産羊肉「テクセル」を使い、本場ドイツ仕込みの製法でオリジナルソーセージを作りました。脂身は抑えヘルシーに仕上げ、普通のソーセージより噛み応えがあるのが特徴です。ビールのお供にも最適で、羊肉の旨さをダイレクトに感じたい方におすすめです。自家製のハンバーグは、羊肉を肉の旨味を感じやすい粗挽きミンチにし、アイヌネギ (北海道産行者ニンニク) と混ぜ、十勝産のゴーダチーズと一緒にオーブンで焼き上げた渾身の一品。口の中に羊特有の美味しさが広がります。「ルスツファーム産テクセル肉の陶板焼き」等もご提供していますので、秋の夜長、羊肉をじっくりとお楽しみください。

居酒屋かかし

ルスツファーム産羊肉のローストをカッティングサービスで 「アトリウム」


ウェスティン ルスツリゾート1Fの「オールデイダイニング アトリウム」では、ルスツファーム産羊肉のモモ肉のローストをカッティングサービスでご提供いたします。ハーブとニンニクでマリネをし、じっくりと火を通した羊肉はクセがなく、美味しくお召上がりいだけます。また、ルスツファーム産羊肉を、トマトとクスクス、たっぷりの香草で煮込んだ「ルスツファーム産羊肉のチュジニア風煮込み」や「ルスツファーム産羊肉のミートソースグラタン」などをご用意。他にも、産地は異なりますが、ラム肉を使った香草パン粉揚げや中華風炒めなどもご用意しています。

 


ランチメニューにもルスツファーム産羊肉を使ったお料理をご用意。「ルスツファーム産羊肉のミートソーススパゲッティ」は10月限定。少し粗目の挽肉で羊肉の旨さとコクが楽しめ、香草の風味も豊かな一皿です。また通年で人気なのが「ルスツファーム産仔羊ホゲットの骨付きロースグリル」。ホゲットとは、生後1年以上2年未満の羊をさし、ラムとマトンのそれぞれの特徴を合わせ持つ食べやすいお肉です。バルサミコソースでさっぱりとお召上がりください。

オールデイダイニング アトリウム

ルスツファームの羊肉を煮込み料理やシュウマイで「オクトーバーフェスト」


沢山遊んだ後は、心も体も喜ぶご飯タイムを。ブッフェレストラン「オクトーバーフェスト」では、「ルスツファーム産羊肉のビール煮込み」がおすすめ。ビールの炭酸と酵母の力で肉の芯まで柔らかくトロトロにし、トマトや玉ねぎの甘味と羊肉のコクが楽しめるお料理です。羊肉のミンチを使った「ルスツファーム産羊肉のシュウマイ」は羊肉のジューシーな旨味を感じ、後を引く美味しさです。他にも「ルスツファーム産羊肉と南瓜のミルク煮」や「ルスツファーム産羊肉のそぼろ」など、食欲をそそるメニューを沢山ご用意しております。

オクトーバーフェスト

羊肉のハンバーガーが好評の「クリケット」。可愛いスイーツも


クラフトビールとグリルのお店、クリケットでは通年を通してご提供している「ルスツファーム産ホゲット羊100%バーガー」が人気。柔らかく脂の旨味も適度でワイルドながらも食べやすいハンバーグ。クラフトビールとの相性も良く、お店の看板メニューです。

 


そんな「クリケット」では、10月の羊フェアに合わせて期間限定「羊コーヒー」が登場。顔は黒くて体は白い「サフォーク羊」をイメージし、クッキーと生クリーム付のとっても可愛いドリンクです。少しずつ外の気温が低くなる10月、心も体も温まるお飲み物はいかがでしょうか。お子様には「羊のホットチョコレート」をどうぞ。

パブ クリケット

ルスツファーム産羊肉はオンラインショップでもご購入可能


ホテル内のレストラン以外でも、オリジナルのたれで漬け込んだジンギスカンや羊肉ソーセージなどのオリジナル商品をオンラインショップで販売しています。ご自宅でもお楽しみいただけますので、ぜひお試しください。

Hokkaido Rusutsu Marche