来北海道旅游，都想品尝一下最能代表北海道的经典美食吧。留寿都本身就是食材产地，不乏蜚声日本的知名食材，如芦笋、山药、甜玉米、留寿都猪肉等。30余家的餐厅，汇聚了日本料理、西餐、中餐等美食精华。

在留寿都的餐厅，不仅可以品尝当地食材，也能对北海道乃至日本本州的众多知名食材饕餮一番。本期博客试着盘点留寿都餐桌上的知名食材。

留寿都猪，从小吃着“小灶”养肥

饲料中添加了15%北海道小麦、以及增强了维生素E，留寿都猪就是从猪仔就开始吃这样的“小灶”精心养肥的。

靠考究饲料喂大的留寿都猪，口感与风味极佳。与一般市面上的猪肉相比，留寿都猪肉的游离氨基酸和缩氨酸的总量要高。同时，留寿都猪肉含有大量饱和脂肪酸，如棕榈酸和硬脂酸，而不饱和脂肪酸偏少，这也让它的口感“鹤立猪群”。

肉质特点

脂肪香醇，肉质柔软。

羊蹄羊，自家农场出栏的品牌羊

度假村自有农场饲养，每年只出栏大约650 只。品种分特克赛尔羊和萨福克羊两大类。受留寿都山水的恩惠，羊在无忧无虑的环境下精心培育。

原本，羊蹄羊只供度假村内的餐厅，只有来度假村的客人有口福品尝。从 2019 年起，随着供应树林的稳定，羊肉开始对外销售。北海道的酒店、餐馆、成吉思汗烤肉店、本州的肉食店和超市限量供应。

为了让羊肉更加鲜美，留寿都农场还研发除了秘制调味料、蘸料等衍生产品，在留寿都的商店里可以购买入手。

浑身是宝的羊蹄羊，在可持续性发展的理念下，羊毛以“Rusutsu Wool” 的名义在市场上流通。如果您是一名手工制作爱好者，不妨一试留寿都羊毛。

肉质特点

肉质鲜美，无异味，集中了羔羊与成年羊的口感精华。

伊达鸡，稀缺品种的“混血鸡”

伊达鸡，有着以美味著称的法国血统。原产法国的原种鸡被引进到日本以后，经过不断试错，最终经过杂交培育出来的“混血”鸡。红色羽毛，在日本属于稀缺的“红色系品牌鸡”。

伊达鸡的肉质和口感深受全日本各地厨师的推崇，是一种能兼顾各方要求的优良品种。主要产地集中在日本东北的伊达市，经过签约农家的散养，在毫无压力的环境下培育出来的品种。

开放式的散养环境接近大自然，鸡群可以自由活动。适度的运动，这样可以防止肉质产生多余的脂肪，使得鸡肉口感出众。

肉质特点

多汁，脂肪适中，没有腥气。肉质细嫩，弹性适中。

知床牛，听着日本演歌饲养大的和牛

知床牛是一种在世界遗产北海道知床饲养出栏的黑毛和牛。能被认定为“知床牛”的条件非常严格，只有肉质达到3级以上、育肥期达到14个月以上的黑毛和牛才有资格获得认证。

知床牛喝着大自然流淌出来的天然水源、嚼着精心调配的谷物饲料，在牧民的精心呵护下饲养而成。据称，知床牛的饲料是农场与专业饲料公司合作开发出来的，就连稻草也只用在北海道收割的。

还有一个有趣的插曲，那就是听说牧场总是给牛播放人情味十足的日本演歌，以期减轻牛的生长压力。这样的环境下饲养出栏的牛肉更可口更美味。

肉质特点

肉质上乘，鲜明的“雪花”，肉质细嫩，入口即化，堪称牛肉中的艺术品。

留寿都的美食当然不局限这些，拥有30余家餐厅的度假村，云集了北海道乃至全日本的美食精华，可以按照自己的口味挑选最满意的餐厅。（文章图片存在系参考图的情况）

留寿都度假村餐厅一览