自社農園ルスツファームで力を入れているのが「アロニア」の栽培。9月後半、収穫時期がやってきました。

リゾート内の食事メニューやスイーツ、ショップでの商品展開など、ルスツ内では至る所で使用しておりますが、みなさまにも身近にアロニアを収穫＆試食していただけるプログラムがあります。それが「アロニア摘み＆畑でスムージーとピザづくり体験」。今回の記事では、体験内容について紹介いたします。

アロニアって何？

バラ科の果実で、健康増進を助ける機能性成分の含有量が多く、北のスーパーフードやメディカルフルーツとして知る人ぞ知るフルーツ「アロニアベリー」。ポリフェノールやアントシアニジン、β-カロテン、鉄分、食物繊維が豊富なため、こんなにたくさんの効能があるといわれています。
・眼精疲労の回復や視力改善
・美髪、美肌
・腸内環境を整え、生活習慣病の予防に効果的
・アンチエイジング
・ダイエット
健康を維持したい方にはおすすめのフルーツです。

いざ収穫！

それではまずは収穫体験から。ナナカマドのように、枝の先に小さく丸い実がまとまってなっていますね。このなり方に由来して、「黒い実のナナカマド」と呼ばれることも。ひとつずつつまんで収穫していくと、果てしない時間がかかるので、こんな感じで指を回してごそっとつかみ、手前に引き抜きます。

 

見るからに色素の濃いアロニア、一度服に果汁がつくと取れないので、十分ご注意を！実際はビニール手袋をして、防御態勢で収穫体験に臨みます。

 

収穫は紙コップ一杯分。簡単にぽろぽろと取れる感覚が楽しくあっという間ですね。是非一粒味見してみてください。新鮮なとれたてアロニア、とっても甘くておいしい～と言いたいところですが実のところはとっても渋い！とにかく渋い。糖度も高いのですが、渋さが先にきてお世辞にもおいしいとは言いづらい。

そんなアロニアをおいしく召し上がっていただくためのおすすめの調理方法をご紹介します。

お家でもぜひお試しを。飲みやすいアロニアスムージー

食材は、バナナ・牛乳・冷凍アロニア・ハチミツ漬けアロニア。冷凍させたり、はちみつに漬けることでえぐみが薄れ、ぐっと食べやすくなります。これを専用の瓶にいれて、ミキサーにかけます。

 

ギュイーンと混ぜていくと、こんな感じできれいな薄紫色に。これが何とも飲みやすくおいしいのです。バナナの優しい甘みと、アロニアの渋みがいい感じにアクセントになり、ちょっと大人味。満足感の高いウェルネススムージーの完成です！

程よい甘さのデザートピザは生地から伸ばして

次はこちら、お待たせいたしました「ピザ」です。用意された生地を、ご自身の手で伸ばしていきます。だいたい直径25cmくらいになればOK。

 

トッピングはハチミツ漬けのアロニアと、チーズ。

 

ルスツファーム内にあるピザ窯でじっくりと。焼き上げること約3分。

 

できました！とろ～りハチミツの甘い香りとチーズの香ばしさが食欲をそそる、デザートピザの完成です。ハチミツ漬けされたアロニアは甘さの中にちょうどよい渋みを残し、チーズの塩気と合わさって大人も子供も好きな味。生地も伸ばしたて、高温で焼き上げ、モチモチ食感で香ばしい。しっかりとごちそうです。

坊ちゃんカボチャのグラタンにも変更可能です

ピザ一枚はちょっと多いな、飽きちゃうなという方のために、選択オプションも。ルスツファームで採れたこちらも旬の坊ちゃんカボチャ。このカボチャを丸ごとつかった「カボチャグラタン」とアロニアピザ、どちらか一方を選んでいただけますよ！
さてカボチャグラタンはどんな風に作られるかというと…。

 

カボチャをアルミホイルでつつみ焼き、中までしっかり火を通していきます。ピザ窯の中でじっと時を待つ坊ちゃんカボチャ。なかなか不思議な光景です。時間がかかる工程のため、ここまではスタッフで行います。

 

じっくり焼き上げたカボチャは、写真を見るだけでもわかるこのホクホクさ。まずは綿をスプーンでくりぬいていきます。ここから皆様に行っていただく工程です。空いたスペースに入れていくのは、ジャガイモ、ニンジン、そしてホワイトソース。もちろんすべてルスツファーム産の野菜です。

 

そして最後はたっぷりのチーズで蓋を。

 

これをこのままピザ窯で焼き上げ。だんだんチーズがとろけて焼き目がついていくこの光景は目が離せません。

 

待つこと数分、焼きあがりました。見てくださいこの食欲をそそるビジュアル。ホクホクで甘いカボチャにとろ～りホワイトソースとチーズが絡まる最高の一品です。これをまさに地産地消、尻別岳が見える広大な自然のもといただきます。

 

自分の手で収穫した食物を、その場でいただく。なかなか他ではできないアクティビティですよ。アロニア摘み＆畑でスムージーとピザづくり体験は残すところあと10/2(土)、3(日) の2日間。
気になる方、チェックしてみてくださいね！

アロニア摘み＆畑でスムージーとピザづくり体験