羊蹄山の麓に位置する後志エリアは、肥沃な土壌と昼夜の寒暖差、良質な湧水に恵まれた北海道有数の農業地帯。この地ならではの山菜や旬野菜、北海道の食材をふんだんに使用した、この時期だけの“春のごちそう”を、ルスツリゾートでお楽しみください。

羊蹄山麓の恵み SPRING FAIR

2026/4/29(水) ～2026/6/30(火)

オクトーバーフェスト

春の魚介と山菜のアクアパッツァ
イタリア・ナポリの郷土料理「アクアパッツァ」を、春仕様にアレンジ。ホタテ、アサリ、ムール貝、サクラマスの旨味に、行者ニンニクやこごみ、わらびなど山菜の香りが加わり、季節感あふれる一皿に仕上げました。

いちごと生ハムの彩りサラダ
みずみずしいいちごの甘みと、生ハムのほどよい塩気が出会う贅沢サラダ。フレッシュな野菜とともにお楽しみください。

季節で変わるトマトパスタ

4/29～5/下旬　菜の花とルスツ高原豚の自家製ベーコントマトパスタ
シーズン初めは「菜の花」を使用。ほのかな苦みとシャキシャキとした食感が楽しめる、春の香りが感じられる旬パスタに仕上がりました。

5/下旬～6/30　アスパラとルスツ高原豚の自家製ベーコンのトマトパスタ
5月下旬からは「グリーンアスパラガス」。自社農場ルスツファームで採れた新鮮なアスパラガスは、高評価をいただいている自慢の食材です。
リコピン豊富なトマトソースとルスツ高原豚の自家製ベーコンは、どちらも野菜にもマッチする間違いない美味しさです。

ルスツリゾートホテル　ノースウイング1F
オクトーバーフェスト

居酒屋かかし

アサリと春キャベツの酒蒸し　800円
アサリの旨味をたっぷり含んだ春キャベツの甘みが引き立つ、シンプルながら満足感のある一品。

アスパラベーコンピザ　2,000円
もちもちの生地にチーズを包み込んだ人気ピザに、旬のアスパラが登場。お食事にもおつまみにもおすすめです。
※5月下旬スタート

ゆでアスパラガス　900円
レモン塩でさっと茹で上げたグリーンアスパラガス。まずはそのままひと口味わってください。みずみずしい甘みと食感をダイレクトに楽しめます。
※5月下旬スタート

ホタテ焼カレー風味　1,000円
肉厚のホタテと春野菜をオーブンで香ばしく焼き上げました。食欲をそそるカレー風味は、お食事にもお酒のあてにも相性抜群です。

ルスツリゾートホテル ハイランドロッジ 1F
居酒屋かかし

※営業場所が変更となる場合がございます。