ウェスティン ルスツリゾートでは、2025年4月29日の夏季営業スタートに伴い、オールデイダイニング「アトリウム」にて、旬を迎えるアスパラガスと、契約農家から直接仕入れたいちごを使った新しいメニューの提供を開始いたします。

Marriott Executive Chef Excellence Certificateを有する新料飲統括部長 木津 慶和と、国内外の星付きレストランで豊富な経験を持つ新料理長 金丸 直樹を迎え入れ、北海道の食材を活かした新しい料理を提供してまいります。ウェスティンが掲げるWell-beingをコンセプトにしたお食事体験をぜひお楽しみください。

Farm to Table　アスパラガスプロモーション

近隣の畑で収穫された野菜がホテルのダイニングへ直送される。
そんな “Farm to Table” の想いを込めて、春から初夏にかけての期間限定アスパラガスのメニューをご⽤意しました。冷製と温製、ふたつの表情で味わうアラカルトメニューをお楽しみください。

アスパラガス冷製　2,640円
茹で上げアスパラガスとドライトマト、燻したマヨネーズを纏ったケージフリーエッグのポーチ、北海道生ハムを添えてご提供いたします。

アスパラガス温製　3,080円
蛸、アスパラガス、ペンネのプッタネスカ。
トマトの旨味とタコのほど良い歯ごたえ、アスパラガスの爽やかな食感が絶妙に絡み合う豊かな味わいをお楽しみください。

提供時間：11:30-22:00

契約農家 むかわ町「いちご屋三倉」のいちごを使った期間限定メニュー

北海道の中でも温暖な気候で知られるむかわ町。豊かな自然環境に恵まれ、いちごが栄養豊富に育ちます。契約農家である「いちご屋三倉」から直接仕入れた新鮮で濃厚な味わいのいちごを使ったオリジナルメニューを期間限定でご提供いたします。

むかわ町の契約農家いちご屋三倉のいちごを使った限定パフェ　1,980円
爽やかなオレンジゼリーとラズベリーピューレ、バニラアイス、ストロベリーメレンゲをグラスの中に重ね、甘酸っぱさと食感のハーモニーを奏でます。トップには、ふんわりとしたストロベリームースとストロベリーチョコレート、瑞々しいいちごを贅沢にトッピング。北国の春の訪れを感じるデザートです。

提供時間：12:00-18:00

むかわ町の契約農家いちご屋三倉のいちごを使ったカクテル
新鮮ないちごをふんだんに使い、その瑞々しさをグラスいっぱいに閉じ込めました。ジューシーな果実感と、カシスや ピーチの華やかな香りが溶け合う春にぴったりの1杯です。
・いちごのハイボール　1,320円
・フレッシュいちごとカシスのカクテル　1,320円
・フレッシュいちごとピーチのカクテル　1,320円
・いちごのモクテル　880円

提供時間：16:00-23:00

オールデイダイニング「アトリウム」

朝食ブッフェや夕食ブッフェにおいても、北海道で収穫された、その時季に最も美味しいアスパラガスを厳選し、Live Action Stationにてご提供いたします。

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ウェスティン ルスツリゾートにて食を彩る新しい2名のプロフェッショナル

Director of Food and Beverage （料飲部統括部長）
木津　慶和 (Yoshikazu, Kizu)
ザ・リッツ・カールトン東京をはじめ、米国フロリダ州オーランドのリッツ・カールトンおよび、JWマリオットにて統括ペストリーシェフを務めた後、ハワイ州のザ・リッツ・カールトン カパルア、ザ・リッツ・カールトン沖縄で副総料理長を歴任。ザ・ウェスティン・マウイ・リゾート＆スパ カアナパリにおいて総料理長を務め、レストラン9店舗の運営を統括。2014年には、全米ペストリーコンペティションにおいて優勝。同年「全米ベストシェフ・オブ・ザ・イヤー」に選出。2018年、イタリアで開催された世界料理大会（World Culinary Competition）にアメリカ代表チームメンバーとして出場し世界第5位を獲得。2016年よりハワイ・チョコレート・フェスティバルの審査委員長を務めるなど、米国の食の分野における幅広い活動で高い評価を得ている。2024年には、マリオット・インターナショナルにおいて、最高水準の料理技術とマネジメント能力を備えるシェフに贈られる「Marriott Executive Chef Excellence Certificate」を受賞。

Chef de Cuisine, All Day Dining Atrium （料理長）
金丸　直樹 (Naoki Kanemaru)
ザ・リッツ・カールトン大阪をはじめ、フランス、ルクセンブルク、アメリカなど、国内外の星付きレストランやホテルにおいて、確かな技術と独創的な感性を磨く。ミシュランガイドにおいて長年三つ星の最高評価を維持し続ける「シャトーレストラン タイユバン・ロブション（当時）」などの名店で、フランス料理人としてのキャリアを重ねる。ラグジュアリーホテル等の料理長も歴任し多くの人々に愛される料理を提供。近年は、北海道の豊かな大地が育む食材の魅力を最大限に引き出し、繊細かつ力強い一皿でゲストに感動をもたらしている。また、趣味のスノーボードにも情熱を注ぎ、挑戦し続ける心を大切にしている。